طريقة عمل طاجن الأرز البسمتي مع فيليه السمك , طواجن رمضانية
المكونات
كيلو جرام سمك فيليه
2 كوب أرز بسمتى
1 بصلة متوسطة “مفرومة”
2/1 كوب من صلصة الطماطم
2/1 ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح – فلفل
زيت نباتي للقلي
2/1 1 كوب ماء مغلي
1 كوب بازلاء
طريقة الطهي
قومى بغسل شرائح السمك بالملح والليمون ويشطف ويجفف .
ثم احضرى مقلاة غير لاصقة وضعى فيها الزيت الساخن وشرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون انقليها على فوط للمطبخ واتركيها جانباً .
وضعى بعد ذلك البصل المفروم في الزيت نفسه حتى يذبل .
قومى بغسل الأرز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى ، ثم ضعيه فى طاجن فوق البصل المقلي ويطهى معه لبعض الوقت.
و يضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل والزعفران ونصف كوب من الماء الساخن.
أتركى المزيج فوق النار حتى يبدأ بالغليان ، ثم هدى النار حتى ينضج الأرز .
ثم ضعى البازلاء وتقلب مع الأرز برفق وغطى الطاجن بفوطة مطبخ ثم غطاء الطاجن حتى تمام النضج ” أو لفى الغطاء بقطعة قماش قطنية نظيفة“.
قومى بوضع الأرز فى طبق للتقديم مع رص شرائح السمك فوقه ورش البقدونس والفلفل الحريف على الوجه وقدميه .
