تعرفي على أجزاء من الذبيحة يتركها بعض الناس ، للمبتدئين.. أجزاء مهمة في ذبيحة الأضحية لا تُرمى .
الكثير من المبتدئين قد لا يحسنوا التعامل مع ذبيحة الأضحية سواء خروف أو عجل أو غيرهما، فيكتفوا بالحصول على اللحم فقط متنازلين عن باقي أجزاء التي قد لا تقل أهمية عن اللحم، لهذا يقدم شيفات سفرة تفاصيل لأجزاء مهمة في الذبيحة لا ترمى ولكنها تحضر بأشهى الأطباق.الرأس
يقلق الكثيرون من التعامل مع رأس الخروف أو رأس ذبيحة الأضحية عامة، لما بها من عظام وشعر وتفاصيل تحتاج عدة خطوات حتى تكون جاهزة للطهي، ولكنها في الحقيقة من أهم الأجزاء التي يستخرج منها المخ ولحمة الرأس، التي تصنع وجبات شهية ولذيذة تحضر بأكثر من طريقة.
الأمعاء
الممبار ما هو إلا أمعاء الذبيحة، ولكنه يمر بالكثير من الخطوات ليخلى وينظف ويحضر، ولكنه في الأساس قد يضطرك شكله ورائحته هو وما معه من فشة وكرشة في البداية للتخلص منها ولكنه من أهم الأجزاء التي يعشقها كثيرون.
الذيل
يرى البعض أن الذيل قطعة عديمة الأهمية في ذبيحة الأضحية، ولكن هذا الذيل هو قطعة لا تباع كثيرا عند الجزار نظرا لقلتها حيث تباع وتحضر لتكون أفضل طبق عكاوي وهي عبارة عن مزيج من اللحم الدسم الطري والقراقيش والعظام الطرية، وهي وجبة غنية وشهية وتحضر بأكثر من طريقة.
وبالهنا كل عام وانتم بخير
الرأس
