أسرع طريقة لتنظيف الممبار ، طريقة عمل البمبار مع الشيف
نجلاء الشرشابي.
![]()
"الممبار" من أشهى الأطعمة المصرية، وكذلك من أكثرها احتياجا لعناية شديدة في التنظيف والتحضير الجيد حتى يمكن التخلص من طبقاته ورائحة الزفارة به، لهذا نقدم تفاصيل وخطوات تنظيف الممبار في المنزل دون الحاجة للجزار أو نصائح الكبار، إذ يمكن تنفيذ هذه الطريقة بسهولة كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي
خطوات تنظيف الممبار:
- أولًا التأكد من خلوه من قطع الدهون البيضاء التي قد تُكوّن حوله، وإن وجدت يتم فصلها بسكين حاد.
- نحضر الممبار ونقطعه لقطع صغيرة؛ لنسهّل ونسرّع تنظيفه وفركه وشطفه.
- يشطف الممبار جيدًا، وينقع قليلًا في مياه مضاف إليها كوب خل أبيض بكمية مناسبة لحجمه.
- بسكين حاد، تكشط الطبقة الخارجية للممبار حتى تزال تمامًا.
- بعد إزالة الطبقة الخارجية، يشطف جيدا، وينقع في مياه بها خل ودقيق وملح، ويفرك بها جيدًا.
- يشطف الممبار بمياه نظيفة مجددًا، ويقلب تحت الحنفية لتنظيف الوجه الآخر له من الداخل.
- بعد قلبه على الوجه الآخر، نكرر الخطوات السابقة بنفس الترتيب حتى تمام تنظيفه من الداخل، ليصبح ناصع البياض.
ملاحظة:
- عند شراء الممبار نظيفا وأبيض من الجزار، لا بد أن يشطف جيدا وينقع في مياه بها خل ودقيق وملح، ويفرك جيدًا، ثم يشطف ويترك قليلا في مياه بها خل أبيض، حتى القضاء على رائحة الزفارة تماما.
مقادير الممبار
- ممبار
- أرز
- طماطم
- شبت
- بقدونس
- بصل
- ثوم
- زيت للقلي زيت
- فلفل أخضر حار
- فلفل أخضر رومى
- كمون ناعم
- عود روزمارى طازج
- ملح
- فلفل أسود
- زيت للقلي
![]()
طريقة تحضير الممبار
* إخلطى الأرز مع الطماطم المبشورة والبصل والثوم المفرومين والزيت
* أضيفى الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومين
* أضيفى الفلفل الأخضر الرومى والحار المفرومين
* أضيفى الكمون الناعم والملح والفلفل الأسود
* أغسلى الممبار جيداً وقطعيه بأطوال مناسبة وإحشيه الخليط دون أمتلائه عن آخره
* أسلقى الممبار فى الماء المغلى على النار مع ثمرة طماطم وبصل وفص ثوم وعود روزمارى
* عند نضج الممبار والحشو إقليه فى زيت على النار ثم زينيه بالبقدونس وقدميه
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
