المقادير
- سمن بلدي.
- ملعقة خميرة فورية صغيرة.
- 2كوب دقيق.
- ملعقة حبهان مطحون صغيرة.
- 1/2ملعقة من خيوط الزعفران صغيرة.
- 3ملاعق من لبن البودرة الكبيرة.
- عدد 2 بيض.
- 1/2كوب سكر.
- كوب مياه ساخنة.
- 2ملعقة ماء ورد كبيرة.
- نحضر وعاء، ونضع كمية مناسبة من السكر، والدقيق، والخميرة، واللبن، ونقوم بمزجهم بشكل جيد، ونقوم بخفق البيض بشكل جانبي، ثم نضيفه على مكونات المزيج، ويتم عجنهم بشكل جيد.
- ثم نضع الحبهان، والزعفران الذي تم نقعه في ماء الورد.
- نقوم بوضع الماء الساخن، مع الاستمرار في عجن المزيج بشكل جيد.
- نقوم بتغطية العجين وتركه لمدة 60دقيقة؛ حتى يتخمر.
- عند ملاحظة فقاعات صغيرة، فهذا معناه أن العجين أصبحت جاهزة، وتم تخميرها بشكل جيد، والعجينة الخاصة بخبز الجباب لا تكون متماسكة، ولكن لينة.
- أحضرِ مقلاة ذات سطح أملس، وضعيها على النار لكي تسخن، وأدهنيها بكمية قليلة من السمن البلدي، وعند بداية الخَبز، عليكِ بأخذ مقدار من العجين بما يُعادل مغرفة صغيرة، وأسكبيها بالمقلاة.
- بعد سكب العجين لا تحركيه بالملعقة، ولكن عليك تحريك المقلاة بالميل، من أجل أن تمتد العجينة؛ وتكون رقيقة.
- استمرِ هكذا حتى يكون حجم العجينة مثل حجم المقلاة، ويتلاحظ بعض الفقاعات على السطح.
- أقلبِ الخبز على الناحية الأخرى؛ لكي تتحمر، وقمِ بدهنها أولاً بكمية بسيطة من السمن البلدي، ثم أقلبيها.
- أستمرِ هكذا حتى تنتهي من الكمية التي معكِ.
- قدميها إلى أسرتك، وهي ساخنة، مع الجبنة الطرية، القشطة، العسل، أو المربي.
المقادير
- كوبين من دقيق البر(دقيق أبيض ودقيق أسمر متساويين في الكمية).
- ثلاثة ملاعق كبيرة من لبن البودرة.
- كوب ونصف من المياه.
- ربع ملعقة من الملح صغيرة.
- ذرة من السكر للخمير.
- 3 بيضات.
- نصف ملعقة من الحبهان صغيرة.
- ملعقة من الخميرة السريعة كبيرة.
- نصف ملعقة من الزعفران صغيرة.
- ضع الدقيق في وعاء، وأنخليه، وأضفِ إليه الحبهان، واللبن البودرة، والزعفران، والملح، وأخلطِ هذه المكونات بشكل جيد.
- أحضرِ وعاء أخرن وضعِ بداخله المياه، والسكر، والخميرة، وعليك أن تحريكِ المقادير بشكل جيد؛ حتى تجدِ السكر قد ذاب.
- أترك الخليط لمدة 10دقائق.
- بعد ذلك أضفِ للمزيج السابق البيض، والزبدة، وأمزجيهم بشكل جيد.
- أضفِ المقادير الجافة التي خلطناها ببعضهم، على المزيج السابق ولكن على مراحل، وأستمري في الخفق، حتى يكون لديكِ عجينة سائلة.
- أتركِ العجينة لمدة 60دقيقة تقريباً.
- أحضرِ مقلاة غير قابلة للالتصاق، وضعِ بها بعض القطرات من الزيت النباتي.
- أتركيه على نار متوسطة لكي يسخن بعض الشئ.
- ضعِ العجين بكمية مناسبة في المقلاة، وأنتظرِ حتى يكون لونه ذهبي.
- ثم أقلبيها على الجانب الأخر، حتى يتحمر ويصبح ذات لون ذهبي، وكرري ذلك حتى تنتهي من العجين.
- ضعِ خبز الجباب في طبق، وقدميه إلى الأشخاص.
