طريقة تحضير بامية ويكا، أكلات صعيدية، بامية ويكا،
مكونات بامية ويكا.
البامية الويكة من أجمل الأكلات المصرية العريقة هي أكلة إشتهرت في أقصى الصعيد جنوب القاهرة وكذلك إشتهرت فيها مطبخ السيدة السودانية للعلم لا يستخدم فيها الطماط إطلاقاً ويستحسن اكلها بالعيش البلدي وجنبها طاسة فيها بصل شرايح عليه رشة ملح وخل وليمون،والويكه تعمل بالباميه الطازجه والمجففه واليوم سنتعرف علي طريقتها بالبامية الطازجه
بسم الله
_مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة
_ الطهي ستون دقيقة
_ عدد الحصص أربعة أشخاص طريقة
_الطهي طهي على النار
![]()
المكوّنات
طريقة التحضير
- ربع كيلو جرام من اللحم البقري.
- بصلة مقطّعة إلى أرباع.
- ورقة من الغار.
- حبّتان من الهال.
- ثلاث حبّات من المستكة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو غرام من البامية الطويلة المقطّعة إلى شرائح.
- كوبان من مرق اللحم البقري.
- رشّة من الملح، والفلفل.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- فصّان من الثوم المفروم.
- نصف حزمة من أوراق الكزبرة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
- سلق اللحم فوق نار متوسطة الحرارة مع إزالة الرغوة عن الوجه (الزفرة).
- إضافة البصل، والملح، والفلفل، والهال، وورقة الغار، والمستكة إلى اللحم ومتابعة الطهي.
- خفض الحراة إلى هادئة بعد غليان المرق وترك اللحم إلى أن ينضج ثمّ رفع قطع اللحم من المرق
- ووضعها جانباً وتصفية المرق.
- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة ثمّ تشويح البصل
- بالزيت الساخن إلى ان يصبح طريّاً.
- إضافة شرائح البامية إلى البصل الطري وتقليبها لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة مرق اللحم المُصفّى المرق وتتبيل الباميا بالملح، والفلفل وتركها تغلي
- على النار الهادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- هرس البامية عند نضوجها بالشوكة أو هرّاسة البطاطا داخل القدر.
- تسخين السمن في قدر آخر على نار متوسطة ثمّ تشويح اللحم بالسمن الساخن إلى أن
- يتحمّر قليلاً ثمّ رفعه من الزيت وتغطيته وتركه دافئاً.
- تتبيل الثوم مع الكزبرة في نفس القدر بالسمنة الساخنة إلى أن تبدأ الرائحة
- بالتصاعد ثمّ سكب الخليط
- فوق البامية بالقدر.
- سكب البامية في طبق تقديم مناسب ووضع اللحم على الوجه
- وتقديمها بجانب الأرز الأبيض المفلفل وبالهنا.
واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ
علَى ما أعطيتَ)
