من اكلاتى طريقه عمل المحشي المصري من اسهل و اشهر الاكلات المصرية الشهية ولان طريقة عمل المحشي المصري تقدم كثيرا في المناسبات والحفلات اليكي سيدتي طريقه عمل المحشي المصري بانواعه بالخطوات السهلة البسيطة.
مقادير طريقة عمل المحشي المصري :
– 5 حبات كوسه.
– 5حبات باذنجان اسود.
– 5حبات باذنجان ابيض.
– 6 حبات طماطم كبيرة.
– 5 حبات كبيرة فلفل رومي.
– ربع كيلو جرام ورق عنب .
– 1حبة متوسطه كرنب.
مقادير الحشو:
– 5 كوب ارز مصري.
– نصف كيلو طماطم معصورة.
-3 بصلة كبيرة.
– ربع باقه شبت وبقدونس.
– ربع باقة كزبرة ونعناع.
– ملح وفلفل ورشة كمون وشطه .
– زيت حسب الحاجه.
– مرقة حسب الحاجه.
طريقة عمل المحشي المصري
1.نقوم بغسل الخضروات جيدا ثم نقوم بحفر الكوسا والباذنجان الابيض والاسود ونفرغ الطماطم والفلفل الرومي من البذور .
2.نقوم بعصر الطماطم في الخلاط ونقطع البصل قطع صغيرة ونضع طاسة علي النار ونقوم بوضع البصل المقطع في الطاسة.
3.نقوم بوضع قليل من الزيت في الطاسة وبعد ذلك البصل مع الاستمرار في التقليب ليصبح لونه ذهبي ثم نقوم بوضع الطماطم علي البصل المحمر ونقلبهم
معا .
4.بعد ماتقوم صلصة الطماطم علي النار بالتسبيك نطفئ عليها النار ونضع التوابل عليها من ملح وفلفل وشطه وكمون ونتركها جانبا.
5.نقوم بغسل الشبت والبقدونس والكزبرة جيدا بالماء ونقوم بتقطيعه الي جزيئات صغيرة ونضيفه الي خلطه الصلصلة ونقوم بوضع النعناع عليه بعد
فرقه اذا كان ناشف او تقطيعه اذا كان اخضر ونقلبهم جيدا معا.
6.نقوم بغسل الارز جيدا بالمء وتصفيته ووضعه علي خلطه الصلصة المعده مسبقا مع الاستمرا في التقليب وقليل من الزيت ونقلبهم معا حتي تصبح الخلطة جاهزة للحشو.
طريقة تحضير الكرنب وورق العنب
1.نقوم بوضع اناء علي النار وفيه ماء ليغلي ثم نقوم بوضع ورق العنب والكرنب بعد تقيعه شرائح كبيرة ليغلي وتلاحظي ان لونه تغير الي لونه الغامق
ويكون الكرنب لين .
2.ثم نقوم برفعه من علي النار وتصفيته في مصفاه وسكب الماء عليه ليغسل جيدا ونتركه جانبا ليتصفي.
طريقة تحضير المحشي المصري:
1.نقوم بتحضير حله كبيرة ودهنها بقليل من الزيت ونقوم بحشو واحده تلو الاخري من الكرنب وورق العنب ولفه في شكل اسطواني ووضعه في الحلة
2.بعد ان تنتهي من مقدار الكرنب وورق العنب نقوم بحشو الكوسة والباذنجان باانواعه ووضعه في الحلة.
3.نقوم بحشو الطماطم والفلفل الرومي ايضا ولكن وضعه في حلة ثانية معا لانه يستوي قبل الانواع الثانية.
4.بعد الانتهاء من حشو جميع ماسبق نقوم بوضع المرقه المعده سابقا فوق المحشي في الحلتين حتي تقوم بتغطية المحشي بقيل فقط ولا زياده في المرقه بعد
ذلك.
5.بعد ذلك نقوم بوضع الحلتين علي النار ونقوم بتسويتها علي درجه نار متوسطة ليقوم المحشي بشرب المرقه كلها ونتاكد من تسوية المحشي.
6.بعد طهي المحشي نقوم بوضعه في سرفيس كبير ونقدمه ساخنا وبالف هنا.
ملاحظة:
1.اذا لم يوجد مرقه للمحشي يمكن استبدالها بالماء ونضيف علي الماء قليل من السمنه والملح والفلفل الاسود ونضعه فوق المحشي.
2.البعض لا يفضل ان يقوم بوضع الثوم في الخلطة الثوم اختياري ايضا ممكن نضع اي نوع من البهارات في الخلطة حسب الرغبة وبالف هنا.
