طريقتى فى عمل الكبة المقلية من مطبخى
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
2 ﻛﻎ ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ
ﻧﺼﻒ ﻛﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﻫﺒﺮﺓ (ﺑﺪﻭﻥ ﺩﻫﻨﺔ ﺍﻭ ﻋﺮﻭﻕ )
ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﺮﻫﻢ.
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻠﺢ ﻣﺎﺀ ﺑﺎﺭﺩ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ :
ﻧﻨﻘﻊ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟﻤﺪﺓ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭ ﻧﻄﺤﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻣﺮﺗﻴﻦ
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻬﺒﺮﺓ ﻭﻧﻤﻌﻜﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍ ﻣﻊ ﺑﻞ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ
ﺛﻢ ﻧﺸﻜﻠﻬﺎ ﺣﺴﺐ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﻜﺒﺔ
ﻣﻼﺣﻈﺔ ( ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻫﺬﻩ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﺠﻤﻴﻊ ﺍﻧﻮﺍﻉ
ﺍﻟﻜﺒﺐ
ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻭﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻠﻬﺎ :
ﻛﻎ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ .
ﺛﻼﺙ ﺑﺼﻼﺕ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ ﻧﺎﻋﻤﺎ.
ﺭﺑﻊ ﻛﻎ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻮﺯ ( ﻋﻴﻦ ﺍﻟﺠﻤﻞ ) ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺧﺸﻦ.
ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ.
ﻣﻠﺢ ﻭ ﺳﺒﻊ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ.
ﻧﺤﻤﺺ ﺍﻟﺠﻮﺯ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ
ﻭﻧﺪﻋﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ ﻧﺪﺑﻞ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻰ
ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﺘﻰ
ﺗﺴﺘﻮﻱ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭ ﺍﻟﺠﻮﺯ ﻭ
ﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﺗﺒﺮﺩ ﻗﻠﻴﻼ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ :
ﻣﻤﻜﻦ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ :
ﺃﻭ ﻣﻤﻜﻦ ﺑﻤﺎﻛﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭ ﻫﻲ ﺃﺳﻬﻞ ﻭ ﺃﺳﺮﻉ ﻃﺒﻌﺎ:
ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﻭ ﻧﻘﻔﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻞ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ
ﻭ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻧﺨﻠﺺ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ( ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺩﺍﺋﻤﺎ
ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻮﻟﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺠﻒ ﻭ ﺗﺘﺸﻘﻖ )
ﺑﻌﺪ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﻣﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﻔﺮﺯ ﺃﻭ:
ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻭ ﺳﺎﺧﻦ
ﻭﺗﻘﺪﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﻭ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺐ ﻭ ﺍﻟﻤﺤﻤﺮﺓ ﻭ ﻫﺬﻩ
ﻫﻲ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ
