ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ
ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ : 1 ﻛﻎ ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ
ﺑﺼﻠﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎﻡ ﻣﻠﺢ
½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎﺭ
1 ﻛﻎ ﻫﺒﺮﺓ ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ
ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻤﺸﻮﻳﺔ:
1/2 ﻛﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً
1/2 ﻛﻎ ﺷﺤﻢ ﺧﺎﺭﻭﻑ ﺃﻭ ﻳﺴﺘﺒﺪﻝ ﺍﻟﺸﺤﻢ ﺑﺪﻫﻦ ﺧﺎﺭﻭﻑ
ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺺ
ﻣﻠﺢ
ﺑﻬﺎﺭ
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ
ً
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻋﻤﻞ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺰﻝ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ
ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ 1
ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ : ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻭﻳﺮﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻭﻳﺘﺮﻙ ½ ﺳﺎﻋﺔ، ﺗﻘﻄﻊ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﻳﺮﺵ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ .
ﻧﺠﻬﺰ ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ ﻃﺤﻦ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ( ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ) ﺃﻱ ﺍﻟﻔﺮﺍﻣﺔ ﻧﻀﻊ ﻣﺼﻔﺎﺓ
ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺎﻛﻴﻨﺔ ﻭﻧﺒﺪﺃ ﺑﻄﺤﻦ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﻧﻜﺮﺭ ﺍﻟﻄﺤﻦ
ﻣﺮﺗﻴﻦ . ﻣﻼﺣﻈﺔ : ﻓﻲ ﺣﺎﻝ ﻭﺟﻮﺩ ﺻﻌﻮﺑﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺤﻦ ﻧﺴﺘﺨﺪﻡ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ﺍﻟﻄﺤﻦ. ﺑﻌﺪ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎﺀ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻬﺒﺮﺓ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻭﻧﻘﻮﻡ ﺑﺎﻟﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﻌﺪ ﺗﺮﻃﻴﺐ ﺍﻟﻴﺪ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ
ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻭﺍﻟﻬﺒﺮﺓ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ. ﻭﻫﻨﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ
ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺳﻮﻑ ﻧﺴﺘﺨﺪﻣﻬﺎ ﻟﺼﻨﻊ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺃﺷﻜﺎﻝ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ.
ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ 2
ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ : ﻧﺴﻴﺢ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ
ﻭﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ . ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﻓﺮﻁ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً. ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﻭ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ
ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪﺍً. ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺒﺮﺩ ﻟﺤﻴﻦ
ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ . ﻣﻼﺣﻈﺔ : ﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ
( ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﺤﻠﺒﻲ، ﺍﻟﺠﻮﺯ، ﺍﻟﻠﻮﺯ ﺍﻟﻤﻘﺸﻮﺭ ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ ) ﻣﻊ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ
. ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻭﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻟﺼﻨﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻜﺒﺐ ﺍﻟﺤﻠﺒﻴﺔ
ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ 3
ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻤﺸﻮﻳﺔ : ﺑﻌﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ
ﺍﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﺍﻟﺤﻤﺮﺓ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ ﻭﻗﻠﺐ ﺍﻟﺠﻮﺯ . ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺪﻋﻚ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺟﻴﺪﺍً
ﻭﻧﺸﻜﻞ ﺃﻗﺮﺍﺹ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻘﻄﺮ 10/ / ﺳﻢ. ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﻭﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭﻧﻐﻠﻘﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﺮﺍﻑ
ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﻴﺪ ﺍﻟﻤﺮﻃﺒﺔ . ﻭﺗﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻻ
ﺗﻨﺸﻒ ﺣﺘﻰ ﺍﻧﺘﻬﺎﺀ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ . ﻧﺸﻌﻞ ﺍﻟﻔﺤﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﻘﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﻤﺮ
ﻭﻧﻀﻊ ﺍﻟﺸﺒﻚ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎﻟﺸﻮﻱ ﻭﺗﺼﻒ ﺍﻷﻗﺮﺍﺹ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺸﻴﻚ ﻓﻮﻕ
ﺍﻟﻔﺤﻢ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻣﻠﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﺍﻻﺳﺘﻮﺍﺀ. ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺗﺼﻒ
ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ
ﺑﺎﻟﺜﻮﻡ ﺃﻭ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺐ
يميمم
