المحاجب الجزائرية : أكلة جزائرية تقليدية أصيلة .
مقادير العجين :
دقيق ( سميد ) ارطب حسب عدد افراد العائلة .
ماء
ملح
نخلط المكونات ونضيف الماء شيئا فشيئا مع العجن باليد دون تقطيع العجين حتى نحصل على عجينة طرية ، ملساء نتركها ترتاح بكيس غذائي مدة 10 د ثم نقسمها كرات بحجم كرة الكولف .
نغطي الكرات ونتركها ترتاح حتى تحضير الحشو .
الحشو : يمكن حشوها بطرق كثيرة ومختلفة أذكر لكم مجموعة وانتم اختاروا وكلها طيبة كثييير وزاية .
المقترح 1 :
بصل مقطع مربعات يتبل بزيت فلفل اسود وملح على النار حتى يذبل نظيف اللحم المفروم حتى ينضج واثناء الطهو نضع الحشو وفوقه الجبن الطري وتلف العجينة ( سأبين الطريقة لاجقا)
المقترح 2:
سبانخ + بصل + لحم مفروم + زيتون أخضر حلقات بنفس طريقة الحشو الأول
المقترح 3 :
بصل + فلفل اخضر حلو + فلفل اخضر حاااار + ملح يشوح بالزيت ونظيف الهريسة ( معجون الفلفل الاحمر الحار )
طريقة الطهو :
تفتح الكرات رقيقة جدا وتوضع على صفيحة حديد او مقلاة تيفال مسطحة تسمى طاجين لحديد .بعد تسخينه ودهنه بقليل من زيت بواسطة قطعة قماش .
توضع العجينة بعد فردها بشكل دائري رقيق ويوضع الحشو بمنتصف الدائرة ونغطي بالنصف الاخر .
نتركها قليلا حتى يتحمر الوجه الاول ثم نقلبها وتقدم ساخنة .
بالهناء والشفاء أي سؤال اختكم أنس من الجزائر حاضرة .
أتمنى يعجبكم الطبق وتجربوه والله انها طيبة وزاكية وتصلح بكل الفصول .
المصدر: منتدى عدلات